要用铲子顺着一个方向快速炒,是将牛奶与蛋清

作者:饮食健康

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听到有人说,牛奶除了喝,不能嚼,有点单调,哗啦一下就没了,如果能放进菜里,不知道味道怎么样。

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还别说,牛奶还真能放菜里去,今天就推荐几种做法,马上周末,来试试咯。

  大良炒牛奶是顺德大良的传统名菜之一,是将牛奶与蛋清混合下锅软炒,使之凝固如白玉,炒牛奶入口香滑,奶香扑鼻,老少咸宜。牛奶除了软炒外,还能做出炸牛奶、锅贴牛奶、牛奶炒龙虾球等衍生菜式。

“炒鲜奶是一道非常有特色的菜, 是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例,已有几十年的历史。是用鸡蛋清和新鲜牛奶混合,加入火腿、青豆,用花生油炒制,颜色纯白,可用筷子或匙羹吃,牛奶味香浓软滑,老少咸宜。”

鲜奶玉米饼

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食材明细

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   烹制材料(四人份)
    材料:鸡蛋(6只)、纯牛奶(1/2盒,1升)、基围虾(4两)、火腿(1/2根)

主料

用料

   调料:油(8汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(3汤匙)

  • 牛奶250毫升
  • 鸡蛋3个
  • 生粉适量
  • 火腿肠适量
  • 青豆适量
  • 胡萝卜适量

牛奶适量、玉米面200克、低筋面粉100克、植物油适量、泡打粉6克

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辅料

做法

   1 纯牛奶倒进玻璃大碗里,拌入3汤匙生粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀。火腿则切成小丁。

  • 适量
  • 香葱适量

1、玉米粉和面粉2:1的比例,放入泡打粉混合均匀,分次倒入牛奶,把面粉调成糊但不是很稀。

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2、平底锅加热刷油,倒入面糊摊平,两面翻动,烙至金黄即可。

   2 敲开鸡蛋,用蛋壳隔离出蛋黄,只留蛋清,持打蛋器顺一个方向快速搅打15分钟,直至其充分搅匀。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

牛奶炖蛋

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炒鲜奶的做法步骤

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   3 基围虾去壳洗净,切成丁状,放入另一大碗里,倒入一半打好的奶蛋液,将其搅拌均匀。

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