小窍门用水量可根据面粉吸水度酌情增减,小窍

作者:饮食健康

小秘籍发酵温度尽量调控在28-30度之间。
最终发酵温度约为35度左右。
烘烤时间与火力需根据烤箱实情酌定调治。

主料

黄豆酱小土司的做法步骤

山形面包的做法步骤

图片 1

图片 2

  • 蛋液适量

山形白土司的做法步骤

  • 图片 31种面团:高筋粉88克 干酵母1克 牛奶58克
  • 图片 42将种面团料倒入面包机,
  • 图片 53搅和成光滑面团。
  • 图片 64放入大碗,放在温暖处发酵。
  • 图片 75面少将大至3倍以上。
  • 图片 86主面团:高筋粉38克,细砂糖15克,盐1.5克,全蛋液30克,黄油10克馅 料:黄豆酱40克装 饰:蛋液适合的量,酥松粒适当的量
  • 图片 97将种面团和除黄油外的面团料倒入面包机,
  • 图片 108搅动成光滑面团,插手黄油,继续掺和。
  • 图片 119至能拉出薄膜。
  • 图片 1210放入碗中,发酵。
  • 图片 1311面大校大至两倍。
  • 图片 1412排气,滚圆,松弛30分钟。
  • 图片 1513擀成长片,
  • 图片 1614涂满麻辣酱。
  • 图片 1715沿长边对折。
  • 图片 1816折三折。
  • 图片 1917从北路砍断。
  • 图片 2018切面向上,归入抹油的土司盒。
  • 图片 2119结尾发酵至面元帅到9分满。
  • 图片 2220外表刷蛋液,撒满酥松粒。
  • 图片 2321放入烤箱,中下层,上下火160度,烤约30分钟左右。
  • 图片 2422外表着色,出炉。
  • 图片 2523立时脱模。晾凉。
  • 图片 2624切成片食用。

“1日斤究竟是有一点克?以前里做孟先生的土司,450克的波纹土司盒用面粉约300克。这几个证明1日斤=600克的土司盒装的面包只用掉250克面粉,那盒子毕竟是多大?就算能像孟先生那么评释长度宽度高的尺寸,折算起来就平价多了。管她那么多,就用手里的波纹土司盒俩做那独有两座山头的山形土司面包。
一块面团,经过五遍发酵再分开整形,那样的做法还是第二次。给足了意志,等着它慢慢从盒子里探出头,直忧郁它会塌掉,竟然从未。极度柔曼,完全不领悟要怎么样拿捏,大概稍不稳重就能够把它捏塌了去。。。”

小秘技用水量可依据面粉吸水度酌情增减。
发酵时间需依照天气温度实际情形酌定调节。
烘烤时间与火力需依据烤箱实际情况研商调节。
御米能够用芝麻取代。

小秘籍未有酥松粒也得以不用。
非不粘模要求抹油,以便于脱模。
烘烤时间与火力需依赖实际意况酌定调治。
外表着色后要立即盖锡纸。

主料

辅料

辅料

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