我用了干的菇,火腿或者培根适量

作者:人群膳食

每次看到好吃的食物的时候,大家都会移不开目光,并且作为一个专业的吃货,都会千方百计的找到制作方法,而惠灵顿牛排也是在让大家着迷的一道佳肴,其实惠灵顿牛排的做法也是比较 简单的,大家完全是可以在家自己动手制作的哦。

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如今很多人约会都会选择吃西餐,看上的是西餐厅的环境优雅、气氛浪漫以及食物精致……但是,约会后的成本着实是不少。其实,浪漫,自己制造的才浪漫。在家制作一款惠灵顿牛排,点上烛光,一起“享用”浪漫吧!

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惠灵顿牛肉 主料: 牛里脊适量,火腿或者培根适量,香菇适量,洋葱适量,大蒜适量,法式酥皮一张,黄油适量

惠灵顿牛排制作方法之一

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“从电视好先生里知道的惠灵顿牛排,第一次学做了,牛排选的不好,又薄又大那种!配料也用了干菇!不过味道挺好的!”

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惠灵顿牛排是英国一道著名的菜肴,俗称酥皮焗牛排,是用上好的菲力牛排,大火煎上色,包上一层掺有黑松露的蘑菇泥,然后再包上一层火腿后,用酥皮包裹并刷匀蛋黄液,再放入烤箱中烤制需要的成熟即可。

食材明细

  1. 牛里脊用黑胡椒,盐腌制一下

食材准备

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主料

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菲力牛排760克、生火腿片6片、酥皮1张、蛋黄2个、黄芥末2汤匙、蘑菇适量、盐、胡椒、洋葱半个、牛油、鹅肝酱、白兰地

据说,正是这道惠灵顿牛排,让很多大厨都栽了跟头,而原因在于:首先,材料和工序复杂。做这道牛排需要很长时间的事先准备,否则很容易出错。不管是酥皮、菲力、蘑菇酱、还是火腿,随便哪一环节出了问题都会直接影响菜的整体质量和口感。其次,火候难以掌握。因为既要保证外表的酥皮刚刚好,还要精准预计肉的熟度,而要同时确保酥皮和肉的火候都合适,是十分困难的。那么,如何制作一款酥皮、熟度、口感和颜值都恰到好处的惠灵顿牛排呢?

  • 洋葱半个
  • 香菇5个
  • 牛排150g
  • 花菇1个
  • 飞饼2张
  1. 黄油下锅

惠灵顿牛排制作步骤

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辅料

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1、菲力牛排去掉多余的脂肪,蛋黄打撒,将蘑菇打成泥,洋葱切成丁。

惠灵顿牛排

  • 黄芥末调味酱1勺
  • 黑胡椒少许
  • 蛋黄1个
  • 少许
  • 黄油10g
  • 黑胡椒酱适量
  1. 加香菇翻炒

2、锅里加牛油融化,下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒,翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后,加鹅肝酱拌匀,放盘子里待凉

原料:菲力牛排beef tenderloi 450g,生火腿片 (prosciutto) 6条,酥皮 puff pastry sheet 1张,蛋黄 2,黄芥末yellow mustard 2汤匙,蘑菇3朵,盐和胡椒 少许,黄油少许,洋葱半个,鹅肝及白兰地酌量。

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3、牛排表面撒盐和黑胡椒,入热油锅,高火每面各煎1分钟上色,出锅后放凉,去掉棉绳,表面均匀刷一层芥末酱。

做法:

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度
  1. 加洋葱翻炒

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